旧雪未及消

新雪又拥户

大寒（左河水）
蜡树银山炫皎光，朔风独啸静三江。
老农犹喜高天雪，况有来年麦果香。

赏析：大寒节气里天寒地冻，白雪皑皑的景象，犹如白蜡做的树木，白银堆成的山脉一样光彩炫目。北风呼啸着三江，面对朔风也躲藏在巨大的冰雪覆盖之下静静地沉默了，毫无声息。一个几十年从事农业生产的老农民，在冬季能看见大雪纷飞的景象，十分喜悦，因为适时的冬雪预示着来年是丰收之年。

传统二十四节气之一

今日大寒，是二十四节气中最后一个节气。这个气节处在三九、四九时段，此时寒潮南下频繁，是一年中的最寒冷时节，也是一年中雨水最少的时期。

《授时通考·天时》引《三礼义宗》解释道：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。”大寒同小寒一样，都是表示天气寒冷程度的气节，大寒是天气寒冷到极致的意思。

民谚有云：“小寒不如大寒寒，大寒之后天渐暖。”大寒是一年中阴阳转换的重要时机，也是冬天结束，春季到来的转折点。

传统二十四节气之一

我国古代将大寒分为三候。一候鸡乳，二候征鸟厉疾，三候水泽腹坚。

一候鸡乳：意思是到大寒节气，阳气萌动，光照也开始增加，小鸡开始孵化，希望即将破壳而出。

二候征鸟厉疾：天气越冷，越需要积蓄能量，鹰隼之类的征鸟，正处于捕食能力极强的状态中，盘旋于空中到处寻找食物，以补充身体的能量抵御严寒。

　　三候水泽腹坚：到了寒冬的末尾，水域中的冰一直冻到水中央，且最结实、最厚。

传统二十四节气之一

作为“腊月”中的最后一个节气——大寒，虽是农闲时节，但家家都在“忙”——忙过年，习俗多与“迎年”和“忙年”有关。主要有做牙、食消寒糕等。

尾牙源自于拜土地公做“牙”的习俗。所谓二月二为头牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”，到了农历十二月十六正好是尾牙。尾牙同二月二一样有春饼（南方叫润饼）吃，这一天买卖人要设宴，白斩鸡为宴席上不可或缺的一道菜。据说鸡头朝谁，就表示老板第二年要解雇谁。因此有些老板一般将鸡头朝向自己，以使员工们能放心地享用佳肴，回家后也能过个安稳年。时至今日，尾牙祭已经慢慢退出了大寒习俗，但中国福建沿海、台湾等一些地方仍保留着尾牙祭的传统。

民间素有“小寒大寒，无风自寒”的说法，在一年最冷的时节，民间有吃糯米驱寒的习俗。糯米比大米含糖量高，且有补中益气、健脾养胃的功效，食用后全身感觉暖和，利于驱寒。